突然有一天发现自己变“老”了，明明前几天都还没有出现的细纹、色斑，怎么突然就不期而至？究竟是什么在兴风作浪？
衰老是每个人都无法逃避的自然规律，尤其是女性，在25岁左右之后，胶原蛋白会加速流失、皮肤中天然保湿成分（比如透明质酸、神经酰胺、角鲨烯等）的合成也会逐渐减少。
关于这些成分的详细解析，可参考往期文章：
药学博士：护肤界“补水神器”透明质酸（玻尿酸），真的有用吗？
药学博士：网红成分神经酰胺究竟有啥用？揭开神秘面纱！（收藏）
干纹、细纹、暗沉、干燥脱皮、松弛、色斑等肌肤问题接踵而至，抗衰老便成了众多仙姑们毕生的追求。补充胶原蛋白、“抗氧化”、“清除自由基”，都是人们熟知的抗衰老手段。但是，你知道抗衰老究竟抗的是什么吗？
药学博士：抗衰护肤品抗的是什么（原理）？成分分析（建议收藏）
岁月这把杀猪刀，一旦被拿起，就很难再放下。我们能做的只有让刀变钝，延缓衰老的速度。你也许经常听到“抗氧化”这个词，但是，导致衰老的元凶不止一个，除了自由基氧化外，还有“糖化”，想要皮肤抗衰老，还得“抗氧化”和“抗糖化”做全套。
抗氧化到底抗的是什么？什么又叫抗糖化？你的皮肤真的需要抗氧化和抗糖化吗？药学专业的@王二博士和你一起捋一捋，抗衰老、抗氧化、抗糖化之间的关系。希望仙姑们不要再被骗了，抗氧化固然重要，抗糖化也不可忽视。
什么是抗氧化？
误区：有的小伙伴可能会认为，“空气中的氧气会伤害皮肤，抗氧化就是抗氧气。”
也有护肤品柜台的导购小姐姐可能会说：“你的皮肤在逐渐衰老，需要赶紧抗氧化，否则就像切开的苹果......”
但凡搞清楚抗氧化的真相，也不至于被面目全非的苹果吓得瑟瑟发抖，不要再被骗了。
苹果的氧化反应≠皮肤内的过氧化反应苹果的氧化反应≠皮肤内的过氧化反应
我们常说的“抗氧化”，并不是抗氧气，而是抗“自由基”，自由基具有还原性，可氧化破坏机体细胞和组织。
什么是自由基？
自由基是一种原子或基团，机体在受到紫外线等外力刺激下，会导致体内某些正常的原子失去一个电子，于是就产生了自由基，人体内不可避免地会产生自由基。
自由基在体内就像一个投机倒把的活跃分子，也像一个“单身狗”，无时无刻不想与健康细胞结合，从别人那里抢夺电子，以满足自己（变成稳定结构）。
自由基从健康细胞抢夺电子的过程，实际上会发生氧化反应，阻止该反应的过程被称作“抗氧化”，实际上是抗“自由基”。
自由基攻击机体组织会导致疾病发生，人体最大的器官（皮肤）也不例外，受到自由基攻击后，会导致蛋白质和真皮组织受损，从而使皮肤老化，皱纹、下垂、松弛随之产生。
26岁女儿VS64岁母亲面部皮肤对比
随着年龄的增长，人体自身抗氧化能力下降，除了外界刺激，身体代谢也会产生大量自由基，这些自由基可激活酪氨酸酶的活性，酪氨酸酶被激活后，会催化酪氨酸生成黑色素，从而导致皮肤出现暗沉，甚至留下斑点。
除了紫外线、新陈代谢外，不规律的作息、饮食习惯、长时间的负面情绪、精神压力等，也会使人体自由基的产生量增加。
黑色素生产过程
关于黑色素的详细合成过程、美白祛斑的有效成分，可参考往期爆文：药学博士：美白祛斑成分那么多，究竟哪个最厉害？最全干货总结
如何抗氧化（自由基）？
自由基的确让人讨厌，在体内抗氧化能力下降的情况下，人体的多种疾病的发生在本质上都与横行霸道的自由基有关。
究竟应该如何对抗自由基？换句话说，应该如何抗氧化？我们可以从两个方面入手：
（1）预防过量自由基的产生
既然知道了自由基产生的原因，就可以针对性地加以预防，避免过量自由基的产生。
防晒、远离污染、远离垃圾食品、戒烟、保持良好心情、适当释放压力、规律作息等，都可以从源头上减少自由基的产生。
抗氧化的最高境界：远离城市喧嚣，归隐深山老林，回归原始
（2）安抚已经产生的自由基
对于那些已经产生的自由基，就像被敌人安插的暴乱分子，喜欢躁动，并骚扰机体正常细胞。这时候我们可以给自由基提供“献祭品”，也就是抗氧化剂。
抗氧化剂的特点（或者原理）是：具有活性基团，与正常细胞相比，更容易与自由基进行结合，以牺牲自己的方式保护了正常细胞。
有的食物中含有抗氧化成分（比如果蔬、橄榄油、茶多酚等），也有的保健品比如辅酶Q10具有清除自由基的作用，还能增强细胞活力，具体可参考：
药学博士：揭穿辅酶Q10的骗术，你是如何被忽悠的？拒交智商税
对于护肤来说，有哪些抗氧化成分？
维生素C和维生素E是很好的抗氧化剂，本身极易被氧化，能抢先与自由基反应，是典型的通过牺牲自我来保护机体的成分。其中维生素C属于水溶性，维生素E是脂溶性，二者合用可更好地发挥抗氧化作用。
关于维生素C、维生素E的详细成分分析，可参考往期文章：
谷胱甘肽、硫辛酸，也是很好的抗氧化剂，与维生素C、维生素E搭配使用，能发挥出更好的效果。谷胱甘肽不仅能清除自由基，还能抑制黑色素的生成。
关于谷胱甘肽的详细解析，可参考往期文章：
药学博士：天然美白因子“谷胱甘肽”是个什么成分？差点又被忽悠
虾青素，号称地表最强的天然抗氧化物质，尤其对单线态氧自由基具有强大的抑制作用，可用于抗氧化，延缓皮肤衰老。天然抗氧化物质除虾青素外，还有番茄红素、叶红素、茶多酚、花青素等。
关于虾青素的详细解析，可参考往期文章：
药学博士：虾青素的抗氧化能力地表最强？别再被忽悠了！（收藏）
护肤界的美白扛把子阿魏酸，以及网红修复成分白藜芦醇，也具有较强的抗氧化效果。
关于阿魏酸、白藜芦醇的详细成分分析，可参考往期文章：
药学博士：白藜芦醇是什么成分？真的能美白抗氧化吗？防跨国骗局
总之，
过量自由基的产生会导致皮肤的衰老，产生自由基的外因里，有大概70%是由紫外线这个罪魁祸首造成的，可见防晒对延缓皮肤老化具有非常重要的作用。
但是，单靠防晒大概只能减少55%的自由基，在必要时还需要适当使用抗氧化剂。
事实上，想要有效抵抗皮肤衰老，只抵抗自由基是不够的，“抗糖化”在皮肤抗衰老的道路上也至关重要。不要再被卖抗氧化剂的小妹妹给骗了，想抗老，“抗糖化”不可忽视。
什么是抗糖化？AGEs是什么东西？
从字面意思理解，“抗糖化”就是对抗“糖化反应”的意思。那么，什么又是糖化反应？
科学家们研究发现了人体内的一种“美拉德反应”，又被称作“非酶促糖基化”（简称糖化），是体内蛋白质的氨基基团和还原糖在没有酶的帮助下进行的反应。
糖和胶原蛋白，在特定的条件下，会结合并发生糖化反应，生成一种叫AGEs（Advanced glycationend end-products，糖基化终产物）的东西。AGEs又会和附近的胶原蛋白不断交联，导致胶原蛋白失去弹性，最终皮肤松弛、粗糙、皱纹增多。
简单地说，三者的关系是这样的：AGEs是糖和胶原蛋白结合的终产物，AGEs的生成会使皮肤失去弹性，原本吹弹可破的皮肤，变得发黄、松弛。
健康胶原蛋白vs糖化胶原蛋白皮肤
皮肤失去弹性、表面不均、出现皱纹，全方位“垮”掉
为什么要抗糖化？是否有必要抗糖化？
在生理学和病理学上，已经证实糖化对皮肤的衰老过程有直接的影响，AGEs（褐色物质）是皮肤衰老中极其关键的因素。
研究表明，与肌肉蛋白等其他蛋白相比，胶原蛋白和弹性蛋白更容易被糖化，胶原蛋白被糖化后会变黄变硬，导致皮肤发黄、失去弹性，进而引发干燥、暗沉、松弛、皱纹等肌肤衰老现象。
过多的糖分还会使胰岛素释放变多，使身体内雄性激素增多，皮脂分泌增加，过多的油脂堵塞毛孔，导致痘痘的发生。
糖化是一个不可逆的过程，胶原蛋白被糖化后也难以得到修复。抗糖化通常有以下两种途径：
（1）抑制胶原蛋白被糖化的过程
（2）加速排出皮肤中已被糖化的老化物质
但是，糖化危害往往在一定程度上被营销放大，糖化反应在人体中无时无刻地进行。糖化终产物AGEs也会随着新陈代谢被排出体外，被糖化破坏的胶原蛋白也会逐渐被新合成的蛋白质所替代。
处于新陈代谢旺盛时期的中青年，在一般情况下，机体内的正常糖化反应不会造成危害，根本无需额外使用抗糖化产品。但是，随着年龄的增长，皮肤中AGEs会随之增多，皮肤发黄、松弛等衰老现象也会随之发生，除了抗氧化，抗糖化也是延缓皮肤衰老的方法之一。
是否应该相信某些商家鼓吹的“人人都需要抗糖化”？其实没必要，按照下图对号入座即可：
如何抗糖化？
糖是我们人体所需的能量之一，人体内的糖以葡萄糖的形式存在，摄入的淀粉等物质最终会转化为葡萄糖，过量的葡萄糖会与胶原蛋白等蛋白质发生糖化反应，所以即使不吃糖也会有糖化反应发生。
抗糖化的本质是抗AGEs，抗AGEs主要有以下途径：a.减少高糖量饮食或AGEs的摄入，b.抑制体内AGEs的合成，c.促进已经形成的ACEs的代谢。
（1）远离高碳水化合物和高糖分食物：比如奶茶、蛋糕、冰淇淋、曲奇等。
（2）远离油炸、烧烤等高AGEs含量的食物，据调查研究发现，食物中的AGEs约有7%被人体吸收堆积在体内，同一种食物，烹饪方式的不同，含有的AGEs也不一样。
（3）适当使用抗糖化成分
为了抗皮肤衰老，抗氧化护肤品数不胜数，糖化过程中不可避免的也会有氧化反应发生，抗氧化也可在一定程度上抑制糖化反应。
就抗糖化而言，黑科技抗糖成分主要有肌肽、硫辛酸等。
肌肽是一种蛋白多肽，其结构类似于蛋白质糖基化的结合位点，它的作用是牺牲自我，抢先与体内过剩的糖发生糖化作用，以达到保护胶原蛋白的作用，是一种有效的AGEs抑制剂。
硫辛酸可促进氧化剂再生，清除体内已有的AGEs，它本身是一种强效的抗氧化剂，可清除体内活性自由基、缓解胶原蛋白交联。
（4）适当运动、规律作息
相对于所谓的“抗糖丸”（避免交智商税），充足睡眠、适当的运动才是正确之道。健康的生活方式可加快身体新陈代谢，运动不仅可加快AGEs从体内代谢的速度，帮助过剩的糖分更快地排出体外，运动后产生的肌酸与肌肽类似，都对糖化有一定的抑制作用。
总之，
肌肤衰老是人体成长的自然规律，在现有的科学水平下还难以让这一规律扭转。我们能做的只有延缓衰老的速度。
不规律的生活、饮食习惯，长时间负面情绪、精神压力、紫外线等，都会使人体产生大量的自由基，成倍增加衰老的速度。如果我们能有针对性地去克服，可能会好于一味地使用抗氧化护肤品或“抗糖丸”。
抗衰老的终极法宝：
合理饮食、健康作息才是抵抗衰老的正道之光，合理膳食，控制糖分摄入，规律作息、减少熬夜，可减少皮肤暗沉、色素沉着等肌肤问题，拥有健康生活的同时延缓衰老、留住青春。
同时，还需要有正确的护肤理念，牢记护肤的根本：适度清洁，高度保湿，强力防晒。
（1）防晒：不防晒无护肤！紫外线导致大量自由基产生，不仅会促进黑色素的合成，还会破坏正常的皮肤细胞。
（2）清洁：过度清洁可能会导致长痘、敏感、泛红等肌肤问题。
（3）保湿：肌肤保湿的重要性不言而喻，尤其是在寒冷干燥的季节，否则会干燥、起皱，引起一系列肌肤问题的同时还会加速衰老。
在往期的文章中，有关于保湿成分的总结，以及不同肤质的判断和保湿方法，可参考：
药学博士：不同类型肤质如何保湿护肤？（保湿成分干货总结续集）
在选用护肤成分和相应产品时，不仅要正确认识皮肤的需求，更要理性对待产品的功效。
参考文献：
[1].Tessier F J . The Maillard reaction in the human body. The main discoveries and factors that affect glycation[J]. Pathologie Biologie, 2010, 58(3):0-219.
[2].Thorpe S R , Baynes J W . Maillard reaction products in tissue proteins: New products and new perspectives[J]. Amino Acids (Vienna), 2003, 25(3-4):275-281.
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